De la Douceur des Bulles à la Force du Malt

Une Balade Sensorielle Audomaroise

Métiers et produits d’exception Quand passion rime avec transmission

Deux entreprises familiales, deux métiers, deux histoires de transmission de savoir-faire artisanal entre les générations. Les familles Bouin et Persyn perpétuent un amour de la tradition et de l’excellence. À force d’un travail consciencieux, elles ont développé chacune un nouveau breuvage pour notre plus grand plaisir gourmand…

La Ferme du Nortbert

Un vin pétillant en terres audomaroises

À la Ferme du Nortbert à Mentque-Nortbécourt, la famille Bouin, déjà connue pour la qualité de ses huiles végétales, s’est lancée le défi ambitieux de créer un nouveau vignoble en terres audomaroises. Disposant de terres argilo-calcaires idéalement exposées plein sud, Eric et Chantal Bouin, avec leur fils Antoine, ont décidé de diversifier leur activité en plantant leurs premières vignes en 2021. Dans cette aventure, ils sont accompagnés et conseillés par un œnologue de l’IOC à chaque étape d’élaboration des futurs vins.

En septembre 2023, les premières grappes de raisin ont été vendangées, pressées et placées par cépage dans des cuves séparées. Après assemblage et mise en bouteille en mars 2024, le vin est gardé en réserve pour permettre la fameuse prise de mousse qui lui donnera le pétillant et la longueur en bouche attendus. Ce vin est issu d’un savant alliage de cépages Chardonnay, Pinot Noir et Chardonnay vieilli en fût. Dégustations prévues à l’horizon mai 2025.

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Distillerie Persyn

Un premier whisky en exclusivité à Houlle

Fondée en 1812, la distillerie de Houlle est la plus ancienne distillerie de grains en activité de France. La famille Persyn fait prospérer ce patrimoine artisanal au travers d’une gamme d’eaux-de-vie qui font la renommée de l’entreprise depuis plusieurs générations. Dotée du prestigieux label Entreprise du Patrimoine Vivant, elle s’est vue décerner trois médailles d’or au célèbre World Gin Awards dans la catégorie World’s best Genever : en 2018 pour son Brut de fût, en 2021 pour son Genever for long drink, puis en 2023 avec le gin Juillet Nord issu d’un partenariat avec la Maison Ferroni.

Ses produits sont à déguster en apéritif, en cocktails ou digestif, mais aussi dans des recettes faisant honneur à la gastronomie de notre région. Il y a trois ans, Lionel Persyn a créé un nouveau type de produit distillé qu’il a mis en fût pour un vieillissement à l’abri des regards. Il nous promet un whisky au goût rond avec une belle longueur en bouche. Un premier lot inauguré le jour de la Fête de la Moisson à Houlle et la distillerie annonce déjà un second lot disponible pour décembre 2024.